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標題: [【公告事項】] 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛? [打印本頁]

作者: pood    時間: 2013-3-1 17:42     標題: 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛?

無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛?
. i! S: ?8 h  @7 l4 A' w* _- S
& h7 k2 M& x+ I* ]8 t2 J前言
% ~7 Z7 X9 k* L+ Y+ d# z3 n- W( W感謝眾多魚友提醒小妹要說明此段,2 g  k% ~1 Y8 U" q" O
由於內容實在太多,小妹擔心各位看完這麼多篇之後消化不良∼* M+ W2 N5 G$ T% }, K
所以另外開一篇幫大家解除疑惑!: \) v1 ]4 a! g
/ G" u! `, i$ K9 ]' F' r  G2 k& q
鹽可以拿來幹嘛?(感謝諸位魚友提醒要說明此點), r- [, X8 j! y. U4 _( y& o# o
1.讓食物變得更有風味8 T) M; o2 k4 t. Z* ?
2.脫水
2 [& P$ s& z3 R' I: c5 Z% t! B- z$ V0 l
原則上我想不到更簡單的原因了,為甚麼?6 X  `- \9 S" O$ Y% B$ T! U- b6 c: s0 B
4 Z' u1 M* r# f) {
1.讓食物變得更有風味
- o8 w# K0 A  G2 Y8 |人類的舌頭雖然有對酸甜苦辣簡單的感覺分佈,
9 B4 k; z1 C( w! {# [' v4 F8 v但幾乎整個舌頭都可以感覺到鹹味,& p* H5 Y! [) u. z6 ^
食物之所以變得美味,或許就如舌頭的功能一樣
% o. c# R2 @" v" `) {' |就那麼一點鹽份,使得味道完全不同
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2.脫水$ T% k3 V& F8 O; e8 u6 T( I
蛤?沒有別的理由了?甚麼保鮮、殺菌還是去角質..; L1 A4 I- `; X
它的原理只有一個:滲透壓。* v6 }& `3 X- a- a) x
2 R& _$ r5 U6 g  D
講滲透壓之前我先講一個小小的例子。
- g# P& n; f8 R如果您今天不是一個非常非常有潔癖的人,而且還有點愛惜物資。
6 C5 i; F% ]  G4 {1 m. s; b! ^您非常愛吃的一塊餅乾掉到下面幾種地方,哪些您會繼續拿起來吃?
( F* r  _# ~4 c/ W& tA.乾燥的流理台
8 S8 M% c! K) g  aB.下過毛毛雨的柏油路
) m, p, j; [# o/ D: s+ H* i2 {C.冷氣漏水的辦公桌
; T8 O9 r6 G$ |% \
$ @; P! s; B) L0 N- T% Z其實重點都不在這些地方到底乾不乾淨,也不是餅乾究竟有沒有那個價值,
9 H) D  K6 J+ r5 t您猜到了嗎?答案是「水」,當一個地方它可以夾帶的水份越多,餅乾越有可能變得更髒,  K# Y, W4 R$ G
更容易「拖泥帶水」、「生細菌」。; S. _1 B& D- F7 \

6 L% y6 [2 g9 {, X當我們要做食物的保鮮、殺菌、去角質,它的方法只有一個:脫水。
, P* v( @+ G& E  c原理是滲透壓,那滲透壓是甚麼小朋友啊........./ ^$ r1 j* i# F  A3 M. u
5 i, I; _- A; {7 b. H
想像一下,一個動物的細胞....2 j# ?8 ^: Y+ g  F7 N: w, @
長得就像一顆「蛋黃」,然後中間有顆「胚胎」(有吃到過嗎?白色的)
, J- S1 {: e7 k0 a) j* [/ [蛋黃膜,就好比細胞膜
" u2 L+ w; e5 i4 m  P/ K% Q蛋黃,就好比細胞質
! M& N" B0 L; J! S" _. L胚胎,就好比細胞核9 U# O/ ^: x% e: }* M6 m
....................以上看看就好
- \/ Y8 I: ^6 q& Y& \( l+ D, W; Y/ n( m! r
重點在於那個膜!
0 f; A" J1 z4 @3 E, H4 y. S) D今天不管膜裡面包的是蛋黃、還是濃湯、還是甚麼小朋友,
9 f9 f$ y1 e( O膜只能讓一種東西進出細胞裡外:水分(就好像防火牆一樣)% ?9 [; }( H2 Y( L
但機房起火讓我們知道就算有防火牆也不見得能夠防火!
8 t! n6 L0 o/ p7 q/ Q- L
. z0 t! I" ~" R所以細胞原則上它就是泡在某些充滿水份的組織裡的啦,細胞也是充滿水份的/ U" J' T7 A7 z+ y5 r6 \) Y, i
當細胞外面的液體開始變得比較濃,而細胞內部顯得沒那麼濃的時候
  i8 H: ]8 H) R% V+ m; ?. D細胞膜就會開始讓細胞裡的水份往外面跑.....就形成「脫水」
1 p& D* F' ]! J: O9 k
! j& ~- V- s9 `+ b而如果今天這個細胞它本身是個重鹹的角色,你把它泡在清清如水的湯裡時- D$ m/ T' a# I
兩個立場,今天這個細胞炸掉了,因為有太多水要進入它的身體,它擠破了4 f6 {3 l- F5 |. O0 B
湯就變得有那麼一點點鹹鹹滴.....; f% ?1 I3 Z! w. }; x

5 x- m2 X# _1 U% ~- Q7 [* |: t殺菌,也是這麼一回事,因為細菌就是一種「細胞」- k2 T* B) J" z$ k, w
各種不同的細胞它對不同鹽份的濃度有不同的耐受性," S1 f+ i5 ^3 [8 W( h
也就是有的只能忍耐一咪咪,有的可以忍耐很多。$ M, M4 _0 T8 m( u* V
3 K8 I) W( I. O6 i. B7 c8 G; M1 c
對於一般觀賞魚類的病原菌來說,來個鹽浴他們就死光了6 x8 G; j" [8 P; N1 A: Q
對於觀賞魚來說,他們可能沒甚麼感覺8 T& V5 I# @& N9 B# p% D
對於部分植物來說,有可能沒多久就死掉了2 {( m* C! i, `$ d5 u' t4 B( [
6 c5 `# u: D) J% ?% [" L6 O
所以各位,這一切的重點都不在鹽,其實是「水」哦!
作者: rossetti12    時間: 2013-3-1 18:54

一帖比一帖更另人期待 ~ 寫的好棒!2 I0 Y8 L! q3 F$ q, L

% A* N$ I  p5 e: T這一帖更是說到重點了 :  滲透壓0 W& Q& l, p# ?

* t; {, g6 R% a# O1 Q# s# A所以為什麼新手會老是問:  為何看到很多魚友在換完水後 ~ 都會隨手抓把粗鹽下?
4 S: k2 r( Z' o! \9 z; K# h+ t8 t: d  a5 t% Y4 [
看完這一帖後 ~ 我想很多魚友應更加的明白這其中道理了!
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# F8 D3 c0 D; u7 A) R. j不是每一次換水時都要下粗鹽!  P  P2 k6 ?9 M8 K
但如魚出狀況時 ~ 為何要加些粗鹽?% c0 O0 B; {0 [/ n! w- K, C
意思就是魚缸裡的水質已經惡化 ~ 或影響到魚隻身體的健康了!
  f( W) Y0 U& D% {2 |因此當魚隻狀況不好時 ~
! `8 V+ E7 D: K9 D$ X換完水:  水質一定會比原先沒換時好些 ( 因也不太可能 百分之百全換光 )!
4 q: ^  E6 f9 }3 h" r6 H因此可藉由下些粗鹽 ~ 3 s# Z. \2 C. E6 n+ w
來改變水質 ~ 藉由魚隻的滲透壓 ~
# H& B8 m( d& X; K, G" N把體內不好的水質再排出~ 把好的水質吸收到體內 ~ ( C$ q! T% u  F# \5 P- g
另也可藉著換水加速魚隻的新層代謝!
" ~/ @( N2 X& C1 `, L. o  i5 A3 ]- z) [5 x& D! @. p
這就是當魚友有問題時 ( 問題不大時 ) ~: I: W* P* F1 ]1 X1 x: O
很多魚友都有告知下些粗鹽的原因囉!!
作者: pood    時間: 2013-3-1 20:15

其實我是想到「水牢」
作者: blackpact    時間: 2013-3-1 20:24

所以當魚缸中的魚有些輕微的細菌感染的同時,下一點鹽改變滲透壓,就可能可以將細菌脹破或壓扁。
& b! [4 |9 ?' N) h; E, m+ |這就是養魚人加鹽的目的吧!!
作者: 龍隆    時間: 2013-3-1 20:54

感謝分享及樓上大大的提醒囉!
作者: y128493906    時間: 2013-3-1 22:01

版主果然不是幹假的!!!
作者: 養龍像養小三    時間: 2013-3-1 23:54

爬完板主所寫滴資訊~想養死魚應該很難   感  謝  分  享  
作者: andy19871023    時間: 2013-3-2 05:03

受益良多 謝謝樓主
作者: lankai    時間: 2013-3-2 07:53

謝謝您的分享- a, e2 G7 s- W8 b* O, i( m% Z- s
受益良多
作者: kgs821    時間: 2013-9-9 10:58

好文,感謝分享
作者: 鴨比鴨比    時間: 2014-2-11 21:12

感謝大大教導~ 推推推推推~
作者: 葉信言    時間: 2014-2-16 08:32

感謝版大分享
作者: xswqaz6248    時間: 2014-10-24 11:15

感謝版大分享
作者: BaTtiE    時間: 2015-2-11 21:09

太棒了!!!感謝分享
作者: 超級水族新手    時間: 2015-5-2 17:29

我都會仔細的詳讀各位大大的文章
) i% p0 ]. N9 E5 V" W, ^& Q受益良多




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