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標題: [【公告事項】] 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛? [打印本頁]

作者: pood    時間: 2013-3-1 17:42     標題: 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛?

無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛? % `9 l3 v) J5 B0 e, F

7 y+ g& l+ T& |" ~! V; r前言3 q0 X3 k1 M% b- n
感謝眾多魚友提醒小妹要說明此段,- t! M& a* \" i3 _+ ?
由於內容實在太多,小妹擔心各位看完這麼多篇之後消化不良∼
7 c( I1 r# V' u; D: O" J所以另外開一篇幫大家解除疑惑!& _/ [6 r! [& A7 Y- T# Y

9 K2 ?$ d0 \3 ?  t+ @/ T- d鹽可以拿來幹嘛?(感謝諸位魚友提醒要說明此點)
( }5 x8 A/ q) u1 A$ _1.讓食物變得更有風味8 g" s- ]* Z' l
2.脫水
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8 q8 z5 _: @$ t& e; T( F原則上我想不到更簡單的原因了,為甚麼?4 i4 ?, b. i  h
; D! K& a% H$ B! s5 V
1.讓食物變得更有風味
: n! l) y4 q) W8 {+ l3 q2 E8 T) v7 V人類的舌頭雖然有對酸甜苦辣簡單的感覺分佈,5 f$ W8 z" T5 j: C/ i
但幾乎整個舌頭都可以感覺到鹹味,
, X- @- x/ q  Z; r6 _; W5 E- \食物之所以變得美味,或許就如舌頭的功能一樣
- l# k* v! y( p+ D1 o: s5 L) |就那麼一點鹽份,使得味道完全不同" Y' `- @# o1 r' U0 u

# `% R4 `4 b- i5 D" z- i2.脫水) h+ w+ D6 k& O; L. I8 x1 S
蛤?沒有別的理由了?甚麼保鮮、殺菌還是去角質.., G0 A$ y' b8 U- R; a, S5 t' x
它的原理只有一個:滲透壓。
: e( w: v- H' l* c! P. v2 K* O: a* R( U8 o1 F  I: t
講滲透壓之前我先講一個小小的例子。& q# ]# Z5 o: _: b% j
如果您今天不是一個非常非常有潔癖的人,而且還有點愛惜物資。
. p4 e) h* _3 S4 O- t1 O您非常愛吃的一塊餅乾掉到下面幾種地方,哪些您會繼續拿起來吃?
* |* D" E) Y$ X$ c) |2 u! _& [A.乾燥的流理台, R( o/ W9 ^0 t+ u4 U* A0 r
B.下過毛毛雨的柏油路
& ]6 N7 P& I& o8 h  D) o6 F: WC.冷氣漏水的辦公桌
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其實重點都不在這些地方到底乾不乾淨,也不是餅乾究竟有沒有那個價值,) c# w' P) S1 u! N. q
您猜到了嗎?答案是「水」,當一個地方它可以夾帶的水份越多,餅乾越有可能變得更髒,
9 B6 U: v  @. b. h* {更容易「拖泥帶水」、「生細菌」。
1 P& |( V% @0 F! O8 C, i) U; S4 S8 k7 r: r" [8 ], }
當我們要做食物的保鮮、殺菌、去角質,它的方法只有一個:脫水。
6 e; z* C% G" l原理是滲透壓,那滲透壓是甚麼小朋友啊.........% k) i* F4 }; ~

5 r  @' n" W+ a- B* y( L想像一下,一個動物的細胞....
. c+ d# F5 [2 z+ b, i長得就像一顆「蛋黃」,然後中間有顆「胚胎」(有吃到過嗎?白色的)
( y, X& E3 D$ Y( B+ ^蛋黃膜,就好比細胞膜
' w, @) E; r% w2 c4 T0 ?- A蛋黃,就好比細胞質  k2 C$ f# w1 _
胚胎,就好比細胞核2 G7 i) Y. I+ H4 ]; a5 t& F" O
....................以上看看就好
' r1 V& `3 m% m0 K! W7 l+ l
2 g& Q" ~' h8 u# n重點在於那個膜!& o+ V+ o+ c: w2 ?5 M
今天不管膜裡面包的是蛋黃、還是濃湯、還是甚麼小朋友,
, z# t! r, F# I* p! R膜只能讓一種東西進出細胞裡外:水分(就好像防火牆一樣)
& [- q8 F2 M; [! |) \' |5 v但機房起火讓我們知道就算有防火牆也不見得能夠防火!3 \, H+ h, U  x% C+ ?5 q+ b: l

- e; H& J  g9 B9 u  {所以細胞原則上它就是泡在某些充滿水份的組織裡的啦,細胞也是充滿水份的& B" P! F8 n, m+ R. H; {* K
當細胞外面的液體開始變得比較濃,而細胞內部顯得沒那麼濃的時候
% v7 f* j9 y, [, J: T細胞膜就會開始讓細胞裡的水份往外面跑.....就形成「脫水」: n3 q  s+ E; s3 f& r) z

, Y/ b' Z8 d) V! _5 J! r: S6 X) s& m而如果今天這個細胞它本身是個重鹹的角色,你把它泡在清清如水的湯裡時
+ n9 _4 W1 G2 Z. Z$ |( b" z兩個立場,今天這個細胞炸掉了,因為有太多水要進入它的身體,它擠破了" y: R/ q$ }: J8 f7 K
湯就變得有那麼一點點鹹鹹滴.....0 x! W# \5 N' N# N% D

7 q& Y. J# t+ s3 S% [; k" k殺菌,也是這麼一回事,因為細菌就是一種「細胞」' H4 g( k" w5 U. ^  O. i- i( m
各種不同的細胞它對不同鹽份的濃度有不同的耐受性,
, h# N: ]4 U- n. T7 T3 b7 k- Z也就是有的只能忍耐一咪咪,有的可以忍耐很多。
, }; d  }- {  G4 I! f( |9 G8 |' q  n# T) ~/ [* I
對於一般觀賞魚類的病原菌來說,來個鹽浴他們就死光了
8 g1 Z0 @( Z. a' R7 m對於觀賞魚來說,他們可能沒甚麼感覺2 q% Z7 \7 D! A/ C7 H$ }0 r
對於部分植物來說,有可能沒多久就死掉了
4 G. v* a1 A& j* z% J1 L( Y7 [
7 @) Y7 m% e, P* v! I' a( _所以各位,這一切的重點都不在鹽,其實是「水」哦!
作者: rossetti12    時間: 2013-3-1 18:54

一帖比一帖更另人期待 ~ 寫的好棒!* a% c- k" U4 v

% K8 |/ I' |# h1 r這一帖更是說到重點了 :  滲透壓
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所以為什麼新手會老是問:  為何看到很多魚友在換完水後 ~ 都會隨手抓把粗鹽下?7 i0 d5 a/ E  A; j$ b

2 j1 [9 n$ Y, [- R看完這一帖後 ~ 我想很多魚友應更加的明白這其中道理了!
# K) b1 ?, c5 @, h$ ]) r: a: S  ?+ N& q0 }) i
不是每一次換水時都要下粗鹽!
1 G5 a2 I* s) U: Q6 J但如魚出狀況時 ~ 為何要加些粗鹽?
3 n8 Y& v) h) o0 R& \% j. r意思就是魚缸裡的水質已經惡化 ~ 或影響到魚隻身體的健康了!, M! q. y% l, v+ u
因此當魚隻狀況不好時 ~
- o# I+ W. G" t" j! d) F4 _換完水:  水質一定會比原先沒換時好些 ( 因也不太可能 百分之百全換光 )!. K0 @  ?( G# i2 P5 Q
因此可藉由下些粗鹽 ~ ) J6 [) E5 R2 l8 L: O3 O
來改變水質 ~ 藉由魚隻的滲透壓 ~
* F# g* J) _/ l4 o, F把體內不好的水質再排出~ 把好的水質吸收到體內 ~ . W  ^) Y. ]% ]4 k1 j6 R$ m. ~, h
另也可藉著換水加速魚隻的新層代謝!
* E$ i) o* B  N, P" a: b/ e+ K" z6 W( p+ X
這就是當魚友有問題時 ( 問題不大時 ) ~
4 y% G. Q# N5 t, m4 N$ I很多魚友都有告知下些粗鹽的原因囉!!
作者: pood    時間: 2013-3-1 20:15

其實我是想到「水牢」
作者: blackpact    時間: 2013-3-1 20:24

所以當魚缸中的魚有些輕微的細菌感染的同時,下一點鹽改變滲透壓,就可能可以將細菌脹破或壓扁。
. a$ C/ f6 ]$ S; H( v7 @( W* T這就是養魚人加鹽的目的吧!!
作者: 龍隆    時間: 2013-3-1 20:54

感謝分享及樓上大大的提醒囉!
作者: y128493906    時間: 2013-3-1 22:01

版主果然不是幹假的!!!
作者: 養龍像養小三    時間: 2013-3-1 23:54

爬完板主所寫滴資訊~想養死魚應該很難   感  謝  分  享  
作者: andy19871023    時間: 2013-3-2 05:03

受益良多 謝謝樓主
作者: lankai    時間: 2013-3-2 07:53

謝謝您的分享1 y! u" @( l$ T2 b
受益良多
作者: kgs821    時間: 2013-9-9 10:58

好文,感謝分享
作者: 鴨比鴨比    時間: 2014-2-11 21:12

感謝大大教導~ 推推推推推~
作者: 葉信言    時間: 2014-2-16 08:32

感謝版大分享
作者: xswqaz6248    時間: 2014-10-24 11:15

感謝版大分享
作者: BaTtiE    時間: 2015-2-11 21:09

太棒了!!!感謝分享
作者: 超級水族新手    時間: 2015-5-2 17:29

我都會仔細的詳讀各位大大的文章
) x' C) ~* I# g2 q受益良多




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