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標題: [【公告事項】] 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛? [打印本頁]

作者: pood    時間: 2013-3-1 17:42     標題: 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛?

無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛?
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前言
9 u, f$ R. A; M( f感謝眾多魚友提醒小妹要說明此段,; p  S* u9 ^, v! F) C3 p
由於內容實在太多,小妹擔心各位看完這麼多篇之後消化不良∼
, X% \  ]# V+ p. B! I" c. R" T$ F8 m所以另外開一篇幫大家解除疑惑!
% N; c' t0 [. ^2 |) s+ I9 z& P( t+ R& b( C8 m! i
鹽可以拿來幹嘛?(感謝諸位魚友提醒要說明此點)
+ M3 [* b, i2 z- ~" I# T5 G1.讓食物變得更有風味
) N6 }; M$ k$ p7 z9 a/ O+ M2.脫水4 y- G7 n! \4 r5 x5 B+ L8 r

8 d0 E1 ~: |3 ^, H1 q# D原則上我想不到更簡單的原因了,為甚麼?
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* v4 c- f+ [8 Z" Z, r5 s1.讓食物變得更有風味9 k, q  G! v' ~! e5 P+ l5 T: l* @- v
人類的舌頭雖然有對酸甜苦辣簡單的感覺分佈,( R' z$ X! J% m4 H; [) m' e
但幾乎整個舌頭都可以感覺到鹹味,
4 w9 }8 \6 {, C食物之所以變得美味,或許就如舌頭的功能一樣
& ~' |: W) l% Y, ]9 @就那麼一點鹽份,使得味道完全不同8 \! m. o# ~& i/ D4 `
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2.脫水
/ {) s# p" W, q9 B1 _蛤?沒有別的理由了?甚麼保鮮、殺菌還是去角質..$ }, }5 S: i9 z4 V: D
它的原理只有一個:滲透壓。
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8 }4 z/ @. Y7 o4 o0 u7 \講滲透壓之前我先講一個小小的例子。; L/ i. o/ z1 g0 f+ v
如果您今天不是一個非常非常有潔癖的人,而且還有點愛惜物資。
+ w6 u# S+ C: }. q) p您非常愛吃的一塊餅乾掉到下面幾種地方,哪些您會繼續拿起來吃?* E% R8 Z7 W6 {8 Z# E
A.乾燥的流理台
: M8 w) v8 U' IB.下過毛毛雨的柏油路; I( h; A& w3 x& d7 B8 U/ |, n
C.冷氣漏水的辦公桌
. M: N9 F5 }. h) _/ q% r/ ^" P. ?1 E8 a3 v" R8 A! K5 @
其實重點都不在這些地方到底乾不乾淨,也不是餅乾究竟有沒有那個價值,
9 w: ]- v3 l" z6 i, i' p您猜到了嗎?答案是「水」,當一個地方它可以夾帶的水份越多,餅乾越有可能變得更髒,; d7 u& ~  P& T- b, {. E
更容易「拖泥帶水」、「生細菌」。$ c/ M/ `5 C, t. S
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當我們要做食物的保鮮、殺菌、去角質,它的方法只有一個:脫水。
( e( k1 F2 C/ Q0 A0 Q! Z# F原理是滲透壓,那滲透壓是甚麼小朋友啊.........! l% w& V& \8 G! i0 b" K
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想像一下,一個動物的細胞....
1 x4 a& B  W. A長得就像一顆「蛋黃」,然後中間有顆「胚胎」(有吃到過嗎?白色的)
" l, ?0 T0 q' B# P+ Q蛋黃膜,就好比細胞膜
! g# D* N  `/ [8 e7 r蛋黃,就好比細胞質6 N$ `: Z& N# V: g/ x3 q( I
胚胎,就好比細胞核* A7 e% ?4 i, a- B9 x
....................以上看看就好5 v& ~0 l! O: I) A

8 q  H6 {/ P' p重點在於那個膜!7 f! |7 w! H& q( ?& i7 K3 h7 a( W
今天不管膜裡面包的是蛋黃、還是濃湯、還是甚麼小朋友,
! e5 p  V8 x/ R' ^膜只能讓一種東西進出細胞裡外:水分(就好像防火牆一樣)
& K# D4 p" u- \9 f3 q" Q但機房起火讓我們知道就算有防火牆也不見得能夠防火!
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4 ~) D: n/ j) r: U) Z$ W5 W% j: v所以細胞原則上它就是泡在某些充滿水份的組織裡的啦,細胞也是充滿水份的
+ u# B- {/ y# [0 U# ^" T當細胞外面的液體開始變得比較濃,而細胞內部顯得沒那麼濃的時候+ I9 ]2 H2 L2 h4 I% J7 Q
細胞膜就會開始讓細胞裡的水份往外面跑.....就形成「脫水」. {1 J- Y2 \8 D5 C% {
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而如果今天這個細胞它本身是個重鹹的角色,你把它泡在清清如水的湯裡時* u/ O+ S9 b" B/ N( w  s
兩個立場,今天這個細胞炸掉了,因為有太多水要進入它的身體,它擠破了
3 u+ A. H  @" c( @# k+ n6 w9 }- u湯就變得有那麼一點點鹹鹹滴.....
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殺菌,也是這麼一回事,因為細菌就是一種「細胞」
5 Q9 B, m; P' h2 u; E各種不同的細胞它對不同鹽份的濃度有不同的耐受性,+ _9 h0 _. F0 h: t
也就是有的只能忍耐一咪咪,有的可以忍耐很多。2 l" u6 `/ e/ x5 r  t1 }

, d2 ~  {) Y9 e5 V$ Q& w對於一般觀賞魚類的病原菌來說,來個鹽浴他們就死光了: ^# k( y) X  ^4 w' w
對於觀賞魚來說,他們可能沒甚麼感覺
. z" ^% ~( d' f5 j* y對於部分植物來說,有可能沒多久就死掉了
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: p4 R4 y& v$ m; o所以各位,這一切的重點都不在鹽,其實是「水」哦!
作者: rossetti12    時間: 2013-3-1 18:54

一帖比一帖更另人期待 ~ 寫的好棒!' \) a, t0 m8 H6 F

% y% a9 X3 k$ `( m+ P. ^) F! F這一帖更是說到重點了 :  滲透壓
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- c4 l+ i* q% Z& i5 x9 Q+ n6 k所以為什麼新手會老是問:  為何看到很多魚友在換完水後 ~ 都會隨手抓把粗鹽下?
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看完這一帖後 ~ 我想很多魚友應更加的明白這其中道理了!
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+ F. x# a. p6 E! c/ Q) y不是每一次換水時都要下粗鹽!4 e# U! O+ G, m8 X- p1 [; m
但如魚出狀況時 ~ 為何要加些粗鹽?
  ~1 M$ U2 J. B- _* \1 M: _2 w意思就是魚缸裡的水質已經惡化 ~ 或影響到魚隻身體的健康了!, d- ?2 z3 d7 u$ a! y' t$ ?
因此當魚隻狀況不好時 ~ 7 k" d: C2 J8 b; l0 `
換完水:  水質一定會比原先沒換時好些 ( 因也不太可能 百分之百全換光 )!
8 ], _- t- B* \& [2 ?/ S因此可藉由下些粗鹽 ~
, m: }4 Z" X8 b$ o7 {來改變水質 ~ 藉由魚隻的滲透壓 ~ + v) t: G: [/ |+ G8 \; U4 m! P
把體內不好的水質再排出~ 把好的水質吸收到體內 ~
8 [# B9 j3 y6 C( E! d$ N另也可藉著換水加速魚隻的新層代謝!; j, R5 [" ?' A+ J* ^
+ ~, l, h; g7 z' b  A
這就是當魚友有問題時 ( 問題不大時 ) ~
5 c  D4 x9 M$ u2 o9 I很多魚友都有告知下些粗鹽的原因囉!!
作者: pood    時間: 2013-3-1 20:15

其實我是想到「水牢」
作者: blackpact    時間: 2013-3-1 20:24

所以當魚缸中的魚有些輕微的細菌感染的同時,下一點鹽改變滲透壓,就可能可以將細菌脹破或壓扁。" a* p4 g6 r7 ]+ Y! d( ?
這就是養魚人加鹽的目的吧!!
作者: 龍隆    時間: 2013-3-1 20:54

感謝分享及樓上大大的提醒囉!
作者: y128493906    時間: 2013-3-1 22:01

版主果然不是幹假的!!!
作者: 養龍像養小三    時間: 2013-3-1 23:54

爬完板主所寫滴資訊~想養死魚應該很難   感  謝  分  享  
作者: andy19871023    時間: 2013-3-2 05:03

受益良多 謝謝樓主
作者: lankai    時間: 2013-3-2 07:53

謝謝您的分享0 P+ u. I1 i, e2 u
受益良多
作者: kgs821    時間: 2013-9-9 10:58

好文,感謝分享
作者: 鴨比鴨比    時間: 2014-2-11 21:12

感謝大大教導~ 推推推推推~
作者: 葉信言    時間: 2014-2-16 08:32

感謝版大分享
作者: xswqaz6248    時間: 2014-10-24 11:15

感謝版大分享
作者: BaTtiE    時間: 2015-2-11 21:09

太棒了!!!感謝分享
作者: 超級水族新手    時間: 2015-5-2 17:29

我都會仔細的詳讀各位大大的文章
, _7 I9 g$ T/ _6 Y& l) [受益良多




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