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標題: [【公告事項】] 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛? [打印本頁]

作者: pood    時間: 2013-3-1 17:42     標題: 無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛?

無限上綱系列 第三篇 人肉鹹鹹!用鹽到底要幹嘛?
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& o/ N5 Z- k" ]前言4 B6 p# @7 {5 W! i
感謝眾多魚友提醒小妹要說明此段,
* q6 H# \3 [( O! U% u5 v2 J由於內容實在太多,小妹擔心各位看完這麼多篇之後消化不良∼
; D' ?/ }4 Z5 v2 h. K) r所以另外開一篇幫大家解除疑惑!8 Y8 t3 ^7 U- g0 ~* |+ O1 b

( g# l1 A" S6 c1 M& _0 U鹽可以拿來幹嘛?(感謝諸位魚友提醒要說明此點)4 v$ Z  f" t1 |/ O/ [& X- H8 z: Y1 |* z
1.讓食物變得更有風味- L# l. x2 X6 ~+ [6 @  p
2.脫水' c, T& D" R5 K& s# D

6 h+ o* u# O; f原則上我想不到更簡單的原因了,為甚麼?' Q/ o# O& f8 q% y& n. m. z
* a. B/ U( [, n5 T. M5 a
1.讓食物變得更有風味
: b1 o; l  K/ U人類的舌頭雖然有對酸甜苦辣簡單的感覺分佈,
9 U5 p+ _" ]* }! |4 x3 ]  n但幾乎整個舌頭都可以感覺到鹹味,0 s' r# P' \: e) Q1 g# I
食物之所以變得美味,或許就如舌頭的功能一樣
* ]6 D$ M6 S2 U8 Y0 c2 c* P就那麼一點鹽份,使得味道完全不同% R) ~2 ]# l" g4 T3 s

9 @2 M# l- |# l1 u% W0 e6 {9 h3 q2.脫水
: S/ e* B. r2 A. B5 m蛤?沒有別的理由了?甚麼保鮮、殺菌還是去角質..
2 A- _5 }- _2 @' I& ?它的原理只有一個:滲透壓。/ e* j; Z9 z) M- C" ~

2 X7 ~5 B$ d: w+ y* o; S" ^講滲透壓之前我先講一個小小的例子。
1 w& t7 z: e' W* J" y3 w如果您今天不是一個非常非常有潔癖的人,而且還有點愛惜物資。
4 O# s; b2 y2 s' V2 t( v9 o( a% `2 z: Z您非常愛吃的一塊餅乾掉到下面幾種地方,哪些您會繼續拿起來吃?) X2 S3 y4 K+ {9 x
A.乾燥的流理台, [3 V/ {. Y2 z7 y0 O+ W4 V
B.下過毛毛雨的柏油路7 ^7 j0 w8 d* }6 t9 y/ k3 M
C.冷氣漏水的辦公桌+ Y; E) {0 ]( o3 ?9 f% ?. Y( A/ n

# W7 M1 `( e3 w7 w其實重點都不在這些地方到底乾不乾淨,也不是餅乾究竟有沒有那個價值,* c* R- `5 Y% G+ t0 z  y% v
您猜到了嗎?答案是「水」,當一個地方它可以夾帶的水份越多,餅乾越有可能變得更髒,+ z/ F! J5 J8 o3 ?! D, \
更容易「拖泥帶水」、「生細菌」。6 K% f( j1 j. ~3 ~" m0 O

4 T3 g) @, F0 b4 I' v當我們要做食物的保鮮、殺菌、去角質,它的方法只有一個:脫水。
/ }# A( p2 Y) U/ T6 a原理是滲透壓,那滲透壓是甚麼小朋友啊.........
( a; q3 t8 C* v' n2 G. e" Q# u, U" I+ b
想像一下,一個動物的細胞....) r* {8 {/ X* _9 L9 K: s& G. k6 ^
長得就像一顆「蛋黃」,然後中間有顆「胚胎」(有吃到過嗎?白色的)
, Z$ @, ?1 \6 s# c% ~/ ]- H  `蛋黃膜,就好比細胞膜5 H. b( C+ [. ^5 X, J8 S3 L
蛋黃,就好比細胞質% w  r$ ?: c4 n9 y! p: L6 n9 _
胚胎,就好比細胞核0 j2 v! M7 ~* W% z3 a+ K
....................以上看看就好2 M  H7 z- I; ~+ ~2 Y% v1 p9 K

2 |' N7 U7 u  z+ r7 E# {# i# O( t重點在於那個膜!. }' P& w% i8 |+ n4 ^8 G
今天不管膜裡面包的是蛋黃、還是濃湯、還是甚麼小朋友,
/ m! U  I/ {1 K膜只能讓一種東西進出細胞裡外:水分(就好像防火牆一樣)5 x3 d* b* I# u/ a  `' v4 c5 L  h
但機房起火讓我們知道就算有防火牆也不見得能夠防火!
, M; N! O" y5 ]! X' D& k$ F1 f( K2 A7 Y0 E7 c0 _
所以細胞原則上它就是泡在某些充滿水份的組織裡的啦,細胞也是充滿水份的" i. |  i5 m9 f, J' X
當細胞外面的液體開始變得比較濃,而細胞內部顯得沒那麼濃的時候
: d$ o! Z' c: d$ }9 z1 E3 m: m& |細胞膜就會開始讓細胞裡的水份往外面跑.....就形成「脫水」
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而如果今天這個細胞它本身是個重鹹的角色,你把它泡在清清如水的湯裡時- I0 k4 a( m" z
兩個立場,今天這個細胞炸掉了,因為有太多水要進入它的身體,它擠破了8 P: r; u+ ^% e  l7 O
湯就變得有那麼一點點鹹鹹滴.....
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8 p9 g3 m4 }8 p) [7 M殺菌,也是這麼一回事,因為細菌就是一種「細胞」
0 X; R8 t% ~' d, r2 Z, u7 E# u各種不同的細胞它對不同鹽份的濃度有不同的耐受性,) O6 J( H8 |5 e& {" W; Z* T
也就是有的只能忍耐一咪咪,有的可以忍耐很多。
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對於一般觀賞魚類的病原菌來說,來個鹽浴他們就死光了2 o) e9 L0 x7 `7 O
對於觀賞魚來說,他們可能沒甚麼感覺; i- y4 p/ ]- L
對於部分植物來說,有可能沒多久就死掉了
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所以各位,這一切的重點都不在鹽,其實是「水」哦!
作者: rossetti12    時間: 2013-3-1 18:54

一帖比一帖更另人期待 ~ 寫的好棒!+ A8 @' U$ U3 g
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這一帖更是說到重點了 :  滲透壓
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4 c! r7 M# q  S# K5 z所以為什麼新手會老是問:  為何看到很多魚友在換完水後 ~ 都會隨手抓把粗鹽下?
/ M! q2 M- j/ L" j5 i: H7 f8 O. c( m. v9 ?
看完這一帖後 ~ 我想很多魚友應更加的明白這其中道理了!  C. S' u" r; g2 Y

6 x" _# s6 D) x* d8 u( K+ y7 J+ }3 p不是每一次換水時都要下粗鹽!. ], _9 E6 T* T# U/ }, F& O9 _3 \6 t
但如魚出狀況時 ~ 為何要加些粗鹽?
% R" S& h  n6 [0 j- A3 L意思就是魚缸裡的水質已經惡化 ~ 或影響到魚隻身體的健康了!
$ [- J4 [1 o! b, |' H9 R: j因此當魚隻狀況不好時 ~ 3 k' z( g$ x5 u
換完水:  水質一定會比原先沒換時好些 ( 因也不太可能 百分之百全換光 )!
, n+ f  d; H, {) ?# Z  ~因此可藉由下些粗鹽 ~ 0 E$ w( n' e* I1 ~9 s" {
來改變水質 ~ 藉由魚隻的滲透壓 ~ - B; P! J- p: D9 ^- F+ f1 h* L6 q
把體內不好的水質再排出~ 把好的水質吸收到體內 ~
) r6 W0 P/ w$ _8 b1 s% A1 `另也可藉著換水加速魚隻的新層代謝!
" M( D+ b) P; {. B0 q: v4 w
+ `, R5 ^2 c; V這就是當魚友有問題時 ( 問題不大時 ) ~
, \$ b# g4 N$ \很多魚友都有告知下些粗鹽的原因囉!!
作者: pood    時間: 2013-3-1 20:15

其實我是想到「水牢」
作者: blackpact    時間: 2013-3-1 20:24

所以當魚缸中的魚有些輕微的細菌感染的同時,下一點鹽改變滲透壓,就可能可以將細菌脹破或壓扁。
/ N8 `2 {8 u* F; Q0 i  u這就是養魚人加鹽的目的吧!!
作者: 龍隆    時間: 2013-3-1 20:54

感謝分享及樓上大大的提醒囉!
作者: y128493906    時間: 2013-3-1 22:01

版主果然不是幹假的!!!
作者: 養龍像養小三    時間: 2013-3-1 23:54

爬完板主所寫滴資訊~想養死魚應該很難   感  謝  分  享  
作者: andy19871023    時間: 2013-3-2 05:03

受益良多 謝謝樓主
作者: lankai    時間: 2013-3-2 07:53

謝謝您的分享
% k- v- w! ]' G+ h: {5 T7 ^4 D受益良多
作者: kgs821    時間: 2013-9-9 10:58

好文,感謝分享
作者: 鴨比鴨比    時間: 2014-2-11 21:12

感謝大大教導~ 推推推推推~
作者: 葉信言    時間: 2014-2-16 08:32

感謝版大分享
作者: xswqaz6248    時間: 2014-10-24 11:15

感謝版大分享
作者: BaTtiE    時間: 2015-2-11 21:09

太棒了!!!感謝分享
作者: 超級水族新手    時間: 2015-5-2 17:29

我都會仔細的詳讀各位大大的文章
+ ~$ y- u( C. V1 d8 O; B9 P受益良多




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